Reduzir o consumo de sódio pode ajudar no controle da pressão arterial, mas isso não significa abrir mão do sabor; especialistas apontam alternativas como algas, vinagre, frutas cítricas, ervas, alho e cebola para temperar as refeições
Orientações de especialistas em saúde
Pacientes que receberam orientação médica sobre elevação da pressão arterial frequentemente recebem também a recomendação de reduzir a ingestão de sal. A informação positiva é que essa medida não implica necessariamente em preparar refeições sem gosto.
De acordo com profissionais de saúde consultados pelo site Verywell Health, existe a possibilidade de diminuir os níveis de sódio na dieta utilizando outros componentes alimentares com capacidade de intensificar o gosto dos pratos.
Os especialistas mencionam alternativas convencionais, incluindo temperos verdes, condimentos aromáticos e frutas ácidas, além de uma opção menos convencional: as algas marinhas.
Ainda que existam produtos substitutos do sal com reduzido teor de sódio, os quais misturam cloreto de potássio e cloreto de sódio para imitar o gosto do sal comum, os médicos sugerem igualmente modificações na maneira de condimentar os alimentos.
O propósito é intensificar progressivamente outros gostos para reduzir a dependência do sal cotidianamente.
Propriedades das algas marinhas
“As algas são ricas em cloreto de potássio e pobres em cloreto de sódio, o que, por si só, pode acrescentar um sabor aparentemente salgado à comida. A alga nori torrada pode adicionar uma nota distintamente asiática ao arroz, enquanto a wakame fresca pode realçar e aprofundar o sabor de sopas e peixes”, explicam os especialistas.
Conforme esses profissionais, as algas possuem ainda polissacarídeos de origem vegetal que se conectam ao sódio e “ajudam a removê-lo do corpo pela urina, reduzindo a retenção de água que pode contribuir para a pressão alta”.
Aplicação do vinagre
O vinagre pode ser empregado isoladamente para conferir intensidade a saladas e demais preparações, dispensando a necessidade de adicionar grande quantidade de sal.
Além de prover acidez, determinadas variedades, como o vinagre balsâmico, igualmente contribuem para destacar outros gostos presentes no prato.
Utilização de frutas cítricas
Limão, lima e laranja igualmente podem constituir excelentes recursos na preparação de alimentos.
As frutas cítricas harmonizam com carnes, peixes, saladas e variadas receitas, adicionando acidez e sensação de frescor aos alimentos.
Essas frutas igualmente possuem compostos vegetais, como eriocitrina e hesperidina, que, conforme os especialistas, “atuam como vasodilatadores, ampliando os vasos sanguíneos para ajudar a reduzir a pressão arterial”.
Temperos verdes e condimentos
Orégano, tomilho, alecrim, manjericão, salsa, hortelã e cebolinha figuram entre as alternativas que podem ser empregadas em molhos, preparações quentes, sopas e saladas.
Alho, cebola e variados condimentos igualmente contribuem para aumentar a intensidade do gosto e podem facilitar a redução gradativa do sal.
A orientação, portanto, consiste em não considerar exclusivamente a remoção do sal, mas sim substituir parcela dele por componentes que proporcionem aroma, acidez, frescor e intensidade às refeições.
