Rico em fibras, vitaminas e compostos antioxidantes, o alimento é aliado da alimentação equilibrada e pode ser incluído em diversas receitas
O alho-poró (Allium porrum) é um vegetal da mesma família da cebola, cebolinha e alho, conhecido tanto pelo sabor suave quanto pelos benefícios nutricionais. Presente na culinária de diferentes países, ele vem ganhando espaço nas dietas saudáveis por suas propriedades funcionais e baixo valor calórico.
Fonte de vitaminas e minerais
Com apenas 60 calorias por 100 gramas, o alho-poró é rico em fibras, além de conter boas quantidades de vitamina C, vitamina A, vitamina K e ácido fólico. Também fornece minerais como ferro, potássio e manganês, importantes para o funcionamento do sistema cardiovascular e neuromuscular.
A vitamina K, por exemplo, desempenha papel essencial na coagulação sanguínea e na saúde óssea. Já o folato é indispensável durante a gestação, por atuar na formação do tubo neural do feto.
Coração protegido
Um dos grandes diferenciais do alho-poró é sua capacidade de contribuir para a saúde do coração. Ele contém alicina, substância com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que ajudam a reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol LDL (“ruim”), ao mesmo tempo que protegem os vasos sanguíneos contra danos oxidativos.
O potássio também auxilia no equilíbrio da pressão arterial, agindo contra os efeitos nocivos do excesso de sódio no organismo.
Auxílio à digestão e à imunidade
Por ser rico em fibras solúveis, o alho-poró estimula o funcionamento intestinal e favorece a microbiota, auxiliando na digestão e no fortalecimento do sistema imunológico. Além disso, seus compostos sulfurados têm ação antimicrobiana natural, contribuindo para a prevenção de infecções.
Versátil na cozinha
O vegetal pode ser consumido cru, refogado, assado ou em sopas, tortas e risotos. A parte branca e os talos mais tenros são os mais utilizados, mas as folhas verdes também podem ser aproveitadas em caldos ou como aromatizantes.
Segundo nutricionistas, incluir o alho-poró regularmente na alimentação é uma forma simples e saborosa de potencializar os efeitos protetores de uma dieta balanceada.
Como utilizar o alho-poró nas receitas do dia a dia
Embora o alho-poró ainda não seja um ingrediente tão comum em algumas cozinhas brasileiras, seu uso é simples e pode trazer sabor e valor nutricional a diversas preparações. O vegetal, parente do alho e da cebola, possui estrutura formada por camadas e partes com usos distintos.
Qual parte do alho-poró deve ser usada?
A porção mais indicada para o consumo culinário é a parte inferior, branca e levemente esverdeada, onde estão concentrados muitos de seus nutrientes e o sabor mais delicado. Essa parte é ideal para ser refogada, grelhada ou mesmo consumida crua em saladas.
As folhas verdes e mais firmes, por serem fibrosas, costumam ser descartadas no uso cotidiano, mas podem ser reaproveitadas no preparo de caldos, sopas e fundos de legumes — uma alternativa sustentável e funcional na cozinha.
Higiene e preparo
Antes de utilizar o alho-poró, é fundamental realizar a limpeza adequada. Por crescer parcialmente sob a terra, o vegetal costuma acumular resíduos entre suas camadas. Recomenda-se cortar o talo longitudinalmente e lavá-lo com água corrente para remover qualquer sujeira.
Sugestões de preparo
Na culinária, o alho-poró é um ingrediente coringa e pode ser incorporado a diversas receitas. Está entre os preferidos em recheios de tortas salgadas, além de compor quiches, risotos, caldos, omeletes e refogados simples com azeite de oliva. Seu sabor suave e levemente adocicado combina bem com queijos, ovos e massas.
A versatilidade do alho-poró também permite variações criativas, como ser servido gratinado ou em combinações com legumes assados.
